Jing Ng Fei Nam
gestoomd varkensvlees met zoetzure saus
Ingrediënten
- 700 gram varkensfricandeau
- 4 eetlepel(s) donkere sojasaus
- 2 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- 2 eetlepel(s) bruine basterdsuiker of honing
- 200 gram rijst
- ½ theelepel vijf kruidenpoeder
- 3 tenen knoflook
Instructies
- Maak het vlees droog en snij het in dobbelstenen van 2 cm.
- Voeg suiker, rijstwijn of droge sherry, vijfkruidenpoeder en uitgeperste knoflook toe aan de sojasaus.
- Blijven roeren totdat de suiker opgelost is.
- Laat het vlees hierin marineren.
- Af en toe het vlees omscheppen.
- Rooster de rijstkorrels in een droge koekenpan of wadjan totdat ze goudkleurig zien.
- Doe de rijst op een groot bord en laat hem afkoelen.
- Stamp daarna de rijst grof in een vijzel.
- Wentel de stukken vlees door de grof gestampte rijst en leg ze in de stoompan.
- Stoom het vlees in 2 uur gaar.
- Dien het vlees op in de een schaal en geef apart hierbij een zoetzure saus.
- Het is niet noodzakelijk om aan de saus waterkastanjes, doperwten en komkommer toe te voegen.
- Geef hierbij droog gekookte witte rijst.