Jingtuan Daxia
walvissenschool van gevulde garnalen
Ingrediënten
Instructies
- Garnalen (scampi 5-6 cm) pellen.
- Bij 12 garnalen de staart laten zitten.
- Staart insnijden en zwarte draden (ingewanden) verwijderen.
- Garnalen wassen en goed droogdeppen.
- Ei splitsen (dooier wordt niet gebruikt) en loskloppen.
- In een mengbeker de garnalen zonder staart fijnmalen.
- Toevoegen de helft van eiwit, maïzena, ½ theelepel zout en peper.
- Alles goed mengen.
- Andere garnalen op een plank uitspreiden en opendrukken.
- Met een breed pannenkoekmes iets plat drukken en garnalen mengsel erop scheppen en zo vormen dat elke garnaal op een walvis lijkt.
- In elke walvis 2 sesamzaadjes als ogen duwen.
- Gevulde garnalen in een stoommandje leggen, afdekken met plastic folie en tot gebruik in de koelkast bewaren.
- Rammenas schrappen en wassen, in de lengte in vieren snijden en dan in heel dunne plakjes.
- Op een platte schaal de plakjes rammenas aan een kant als zee met golfjes rangschikken.
- In de stoompan ruim water aan de kook brengen en stoommandje met garnalen in 4 min. gaar stomen.
- Gevulde garnalen als school zwemmende walvissen op schaal met rammenasgolven rangschikken.
- Direct serveren of op een rechaud warm houden.