Kaasfondue met groenten en fruit
Heerlijke kaasfondue met Gruyère en Emmentaler, geserveerd met een kleurrijke selectie van groenten en fruit.
Equipment
- Fonduepan (caquelon)
Ingrediënten
- 600 gram Gruyère geraspt
- 600 gram Emmentaler geraspt
- 6 dl droge witte wijn
- 10 tenen knoflook fijngehakt
- 6 theelepels maïzena
- 2 theelepels mosterd
- 2 eetlepels bieslook fijngehakt
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt
- Peper
- Stokbrood in blokjes
- 250 gram champignons
- 100 gram worteltjes
- 1 paprika
- 3 tomaten
- 2 kiwi’s
- 2 perziken
Instructies
- Marineer de knoflook 24 uur in de wijn (niet in plastic).
- Maak de groenten en fruit schoon en verdeel over schotels.
- Verwarm de knoflookwijn.
- Maak een papje van maïzena en wijn en voeg toe aan de wijn.
- Voeg mosterd en kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is.
- Voeg bieslook en peterselie toe.
- Doe de fondue in een voorverwarmde caquelon en bestrooi met peper.
- Houd de fondue warm op een réchaud.
- Serveer met stokbrood, groenten en fruit om te dippen.
Notes & Wine Advice
Variaties:
– In plaats van emmentaler en gruyère kunt u ook goed Hollandse kazen gebruiken.
– De genoemde groenten en het fruit kunt u variëren (maïs, bleekselderij, peer).
– Als u geen tijd heeft om de knoflook 24 uur te laten intrekken, kunt u in plaats daarvan de caquelon met knoflook inwrijven. Wijnadvies: Dezelfde droge witte wijn die in de fondue is gebruikt, of een lichte rode wijn.
– De genoemde groenten en het fruit kunt u variëren (maïs, bleekselderij, peer).
– Als u geen tijd heeft om de knoflook 24 uur te laten intrekken, kunt u in plaats daarvan de caquelon met knoflook inwrijven. Wijnadvies: Dezelfde droge witte wijn die in de fondue is gebruikt, of een lichte rode wijn.
Nutrition values
Calories: 750 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 50 g | Fat: 55 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 10 g