Kaassoep met sherry en koriander
AllerHande januari 2004 / snel te maken
Ingrediënten
- 100 g Zaanlander kaas licht pikant
- 25 g boter
- 1 ui gesnipperd
- 25 g bloem
- 100 ml droge sherry
- 500 ml kippenbouillon van tablet
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 2 eetlepel(s) gebakken uitjes krokant
- ½ zakje verse koriander à 15 g,fijngesneden
Instructies
- Korstjes eraf snijden en kaas (in keukenmachine) raspen.
- In soeppan boter verhitten en ui 3 minuten fruiten.
- Bloem over ui strooien en 1 minuut zachtjes meebakken.
- Sherry toevoegen en blijven roeren tot alle sherry door de bloem is opgenomen.
- Scheut voor scheut kippenbouillon in pan schenken en al roerend verhitten tot gladde, lichtgebonden soep ontstaat.
- Kaas in soep laten smelten.
- Citroensap toevoegen als soep niet homogeen bindt.
- Soep op smaak brengen met peper en in vier kommen scheppen.
- Garneren met gebakken uitjes en koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
De kippenbouillon geeft de soep extra smaak.
Uiteraard kan de kaassoep ook vegetarisch bereid worden, met tuinkruidenbouillon.
Uiteraard kan de kaassoep ook vegetarisch bereid worden, met tuinkruidenbouillon.