Snijd de ajuinen of eventueel sjalotten fijn en laat ze in de boter een weinig stoven.

Schik de vis erbovenop en laat 2 minuten mee stoven.

Kruid met peper en zout.

Voeg het Rodenbach bier toe en laat de visfilets pocheren.

Houd alles op een schotel warm en laat de bouillon tot ¾ van zijn volume inkoken.

Controleer de smaak en bind de saus met een mengsel van boter en bloem.

Giet de saus over de visfilets en garneer met bieslook of gehakte peterselie.