• Snijd de groenten fijn.
• Stoof ze vervolgens samen met ⅔ van de zurkel aan in boter en laat ze uitzweten.
• Bevochtig met bouillon en voeg de versneden aardappelen toe.
• Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken.
• Mix, kruid met peper en zout en haal door een zeef.
• Voeg de verse melk aan de kokende soep toe.

Garnituur:

• Versnijd de resterende zurkel in reepjes, stoof ze aan in boter en doe ze bij de soep.
• Versnijd het brood in dobbelsteentjes en bak ze in olie en boter.