Kerriegroenten met noten en kip is een kleurrijk en aromatisch gerecht dat perfect past bij een snelle en voedzame maaltijd. In dit gerecht worden malse stukjes kip gecombineerd met knapperige groenten, geroosterde noten en een warme kerriesmaak. Het resultaat is een heerlijk roerbakgerecht met veel bite en een kruidige twist.
Wat deze maaltijd zo aantrekkelijk maakt, is de mooie balans tussen romige kerrie, frisse groenten en de knapperigheid van noten. Door de ingrediënten kort te wokken blijven de smaken puur en de structuren stevig. Zo krijgt kerriegroenten met noten en kip zijn kenmerkende frisse en toch volle smaak.
Waarom kerriegroenten met noten en kip zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur kipfilet of kippendij in dunne reepjes zodat de kip snel en gelijkmatig gaart. Bak de kip eerst goudbruin op hoog vuur en voeg daarna de groenten toe. Door de groenten kort te roerbakken behouden ze hun knapperigheid en kleur.
De kerriepoeder zorgt voor de warme kruidige basis, terwijl de noten extra textuur en een licht nootachtige smaak toevoegen. Meng alles goed door elkaar zodat de kerriegroenten met noten en kip mooi in balans is.
Serveertips en variaties
Serveer de kerriegroenten met noten en kip met witte rijst, basmatirijst of noedels voor een complete maaltijd. Garneer eventueel met extra noten of verse koriander voor een frisse afwerking.
Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond omdat het snel te bereiden is en toch veel smaak heeft. Restjes kun je de volgende dag prima opnieuw opwarmen in de wok.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Kerriegroenten met noten en kip
Ingrediënten
- 400 g rijst
- 400 g kipfilet
- 4 eetlepels Conimex Wok Marinade
- Wok Olie
- 600 g grofgesneden wokgroenten
- 1 bakje Conimex Boemboe voor Kerrie Groenten
- 50 g gezouten cashewnoten
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snijd elke kipfilet in 6 stukjes. Meng de kipstukjes met de wok marinade.
- Laat het 3 minuten staan om te marineren.
- Verhit een wok of koekenpan, voeg een scheutje olie toe en bak hierin de kipstukjes in ca. 8 minuten rondom goudbruin en gaar.
- Verhit een andere wok of hapjespan, voeg een scheutje olie toe en wok hierin de groenten 3 minuten.
- Voeg 2 dl water en de boemboe toe, breng aan de kook.
- Ca. 3 minuten zachtjes laten pruttelen.
- Hak de cashewnoten grof.
- Verdeel de rijst over 4 borden, schep de kipstukjes en de kerriegroenten ernaast.
- Bestrooi de groenten met de cashewnoten.