Kerstsok van Biscuit met Aardbeiencrème
Ingrediënten
Voor het biscuit:
- 5 eieren
- 70 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 70 gram suiker
- 140 gram bloem
Voor de crème:
- Citroensap naar smaak
- 4 middelgrote aardbeien
- 80 gram suiker
- 250 gram magere kwark
- 250 gram zure room
- 6 blaadjes gelatine
- Scheutje rum
Voor de decoratie:
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 zakje Klop-Fix
- Gemalen kokos
- Aardbeiensiroop
Instructies
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
- Klop de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker romig.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe tot een luchtige massa ontstaat.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het dooiermengsel.
- Zeef de bloem erboven en meng dit voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 30 × 35 cm en bak het biscuit in ongeveer 12 minuten gaar.
- Stort het biscuit direct op een met suiker bestrooid vel bakpapier, bestrijk het papier met koud water en verwijder het voorzichtig.
- Dek af met een vochtige doek en laat afkoelen.
- Pureer de aardbeien met suiker en citroensap.
- Meng de kwark en zure room erdoor.
- Week de gelatine, los deze op met een scheutje rum en spatel door de crème.
- Laat het mengsel in de koelkast licht opstijven.
- Verdeel de crème over het biscuit en rol het geheel strak op.
- Laat de rol vier uur opstijven in de koelkast.
- Snijd een deel af voor de voet van de sok.
- Klop de room met poedersuiker en Klop-Fix stijf en spuit deze decoratief op de kerstsok.
- Meng kokos met aardbeiensiroop en versier teen, hak en rand.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstsok goed gekoeld en snijd hem aan tafel in mooie plakken. Extra feestelijk met verse aardbeien of een beetje aardbeiensaus.Wijnadvies:
Combineer dit dessert met een frisse Moscato of een zachte zoete dessertwijn voor een perfecte balans met de romige aardbeienvulling.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze kerstsok van biscuit met aardbeiencrème is een klassiek geïnspireerd feestdessert dat zijn oorsprong vindt in de Duitse en Oostenrijkse kerstbaktraditie. Het gebruik van luchtig biscuitdeeg in combinatie met een frisse roomvulling maakt dit dessert licht, elegant en verrassend toegankelijk na een uitgebreid kerstdiner.
De vorm van de kerstsok zorgt direct voor een speelse presentatie die perfect past bij de feestdagen. Door het biscuit direct na het bakken op te rollen, blijft het soepel en scheurvrij, wat essentieel is voor een strak eindresultaat. De aardbeiencrème geeft een frisse tegenhanger aan het zoete biscuit en voorkomt dat het dessert te zwaar wordt.
Wat dit recept bijzonder geschikt maakt voor Kerst, is de mogelijkheid om het volledig vooraf te bereiden. De kerstsok kan probleemloos enkele uren – of zelfs een dag – van tevoren worden gemaakt, waardoor je op de dag zelf meer rust hebt in de keuken.
De decoratie met slagroom, kokos en aardbeiensiroop zorgt voor een winters uiterlijk dat doet denken aan sneeuw en feestelijke accenten. Hierdoor is deze kerstsok niet alleen een dessert, maar ook een echte blikvanger op tafel.
Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer feestelijke kerstgebakken en desserts waarmee je jouw kerstmenu compleet kunt maken.