Name: Gegrilde Kip-Tofu Spiesjes met Frisse Fruitige Salade en Basmati Rijst
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kop basmatirijst; Zout; 2 chilipepers (zeer fijn gehakt); 2 kipfilets (in blokjes gesneden); 1 pakje tofu (in blokjes gesneden); Bamboe spiesjes (geweekt in water); 2 frisse appels (in kleine blokjes gesneden); 2 verse stevige perziken (geschild en in blokjes gesneden); 2 eetlepels gefrituurde pompoenpitten; 2 takjes peterselie (gehakt); 2 eetlepels rijstolie; 1 eetlepel ketjap manis; 1 eetlepel blanke sojasaus; 250 ml volle yoghurt; Sap en zest van 1 limoen; 1 teentje knoflook (fijn geraspt); 2 theelepels suiker; Zout en peper naar smaak

Kook de basmatirijst gaar met een snufje zout volgens de instructies op de verpakking (stoomoven: 20 minuten op 100 °C).
Meng alle ingrediënten voor de marinade en rijg de kipstukjes en tofu om en om aan de geweekte spiesjes.
Leg ze vervolgens in de marinade om te marineren.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom.
Bak de spiesjes in een grillpan of op de barbecue tot ze gaar en goudbruin zijn.
Doe de gekookte rijst in een schaal en bestrooi voorzichtig met de fijngehakte chilipeper.
Leg de blokjes appel en perzik op een bordje, besprenkel met een beetje van de dressing.
Leg hierop de gegrilde spiesjes en bestrooi met gefrituurde pompoenpitten en gehakte peterselie.
Serveer de kip-tofu spiesjes met de frisse yoghurtdressing en basmati rijst.

Gegrilde Kip-Tofu Spiesjes met Frisse Fruitige Salade en Basmati Rijst

Ingrediënten

Voor de rijst:

Voor de spiesjes:

Voor de marinade:

Voor de dressing:

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voedingswaarden

————————————————————————————————–