Kippensoep met aspergepunten en waterkers is een verfijnde en frisse soep die perfect past bij een lichte maaltijd of elegant voorgerecht. In deze heldere soep komen malse stukjes kip samen met zachte aspergepunten en de licht pittige frisheid van waterkers. Het resultaat is een smaakvolle kom comfort die toch licht aanvoelt.
Wat deze soep bijzonder maakt, is de mooie balans tussen hartig en fris. Door de kip rustig in de bouillon te laten garen ontstaat een volle basis, terwijl de aspergepunten voor een zachte bite zorgen. De waterkers geeft de kippensoep met aspergepunten en waterkers zijn kenmerkende frisse finish.
Waarom kippensoep met aspergepunten en waterkers zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur een goede kippenbouillon als basis voor maximale smaak. Voeg de kip in kleine stukjes toe zodat deze snel gaar wordt en mals blijft. De aspergepunten gaan pas later in de soep zodat ze hun structuur behouden.
Roer de waterkers helemaal op het einde door de hete soep. Zo blijft de frisse smaak behouden en krijgt de kippensoep met aspergepunten en waterkers zijn mooie groene toets zonder te slinken.
Serveertips en variaties
Serveer de kippensoep met aspergepunten en waterkers goed heet en werk eventueel af met extra waterkers of wat versgemalen peper. Lekker met een stukje stokbrood of een licht geroosterde boterham.
Deze soep is ideaal als voorgerecht bij een lentemenu, maar doet het ook uitstekend als lichte lunch. Restjes kun je de volgende dag eenvoudig opnieuw opwarmen.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Kippensoep met aspergepunten en waterkers
Equipment
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 1 eiwit
- ½ eetlepel sesamolie
- 100 g groene aspergetips
- 1 liter kippenbouillon van tabletten
- 1 eetlepel droge sherry
- 2 eetlepels sojasaus licht
- 3 bosuitjes in stukjes van 1 cm
- 75 g waterkers zonder steeltjes
Instructies
- Kipfilet in stukken snijden en in keukenmachine pureren.
- Eiwit, sesamolie, 1 theelepel zout en peper naar smaak erdoor mengen.
- Kipmengsel 5 minuten laten staan.
- Aspergepunten halveren.
- In pan bouillon aan de kook brengen en sherry, sojasaus en 1 theelepel zout erdoor roeren.
- Asperges en bosuitjes toevoegen en in 3-5 minuten gaarkoken.
- Kipmengsel toevoegen.
- Met garde stevig door bouillon roeren tot kipmengsel in stukken uiteen valt.
- Soep op zacht vuur nog 2-3 minuten laten pruttelen en op smaak brengen met sojasaus en peper.
- Waterkers erdoor roeren.