Recepten

K(l)aasfondue met magor

 

K(l)aasfondue met magor

Recept afdrukken
KeywordSinterklaas / Vegetarisch
porties6 personen
AuteurAuteur Onbekend

Ingrediënten

Voor de fondue

  • 1 teen knoflook gehalveerd
  • 600 ml droge witte wijn
  • 1 ½ eetlepel Italiaanse keukenkruiden
  • 600 gram belegen kaas
  • 300 gram magor (op kamertemperatuur)
  • 1 ½-2 el maïzena

Voor erbij

  • 300 gram broccoli in roosjes
  • 1 courgette in blokken
  • 250 gram tomaat
  • 250 gram champignons gehalveerd
  • 2 paprika in stukken
  • 3 stokbroden (wit en bruin) in grove stukken

Verder nodig: vuurvaste kaasfonduepan réchaud of spiritusbrander

    Bereidingswijze

    • In een pan met ruim kokend water en wat zout broccoliroosjes in 2-3 minuten beetgaar koken. De roosjes in een zeef onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Alle groenten op een schaal of in schaaltjes rangschikken en het brood in mandjes leggen.
    • De bodem van de fonduepan stevig inwrijven met het snijvlak van de knoflook. Wijn en kruiden in de fonduepan schenken en tegen de kook aan brengen. Als het vocht bijna kookt geraspte kaas en magor beetje bij beetje toevoegen en het mengsel al roerende verwarmen tot alle kaas gesmolten is.
    • In een kommetje maïzena met een beetje water tot een glad papje roeren en al roerende aan de fondue toevoegen. Het mengsel al roerende nog even heel zachtjes laten doorkoken tot een mooi gladde fondue ontstaat.
    • De kaasfondue op de rechaud op tafel zetten en de groenten en het stokbrood erbij geven.

    Tips / Opmerkigen

    Wijnsuggestie:
    Pinot Blanc uit de Elzas is de klassieke keus voor kaasfondue. Maar als het voor de Sint uit Spanje moet komen, neem dan een Rioja Blanco.

    Voedingswaarde

    Voedingswaarden
    K(l)aasfondue met magor
    Hoeveelheid per portie
    Calorieën 1090 Calorieën van vet 468
    % Dagelijkse waarde*
    Vet 52g80%
    koolhydraten 87g29%
    Eiwit 53g106%
    * Gebaseerd op 2000 calorieën per dag
    Totale tijd : 25 min