Pel en snipper de uien en knoflook.

Verhit de olijfolie in een kookpan.

Voeg de ui, knoflook en takjes tijm toe en schep om.

Laat de uien met het deksel op de pan ca.

10 minuten zachtjes smoren, regelmatig omscheppen.

Voeg de bouillon en gembersiroop toe.

Laat de uiensoep ca.

20 minuten sudderen.

Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes.

Verkruimel de roquefort.

Verwijder de takjes tijm uit de soep.

Pureer de uien in de bouillon met een staafmixer tot een gladde soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de uiensoep in vier kommen en verdeel de bosuitjes, roquefort en croutons erover.