Catalaanse stamppot met groene kool en spekjes in een gietijzeren pan op een rustieke houten tafel, met een kom sla en een vork ernaast.

Knapperige Catalaanse Stamppot met Spekjes en Groene Kool

Deze Catalaanse stamppot – beter bekend als Trinxat – bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan. Een kruidige mix van aardappelen, knapperige spekjes en groene kool maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Zelfs de buurman komt “toevallig” langs als deze geur uit je keuken komt!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 45

Bereidingstijd: 20

!ndicatie €2,50 per persoon

Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Snijd de kool in vieren, verwijder de harde kern en snijd de bladeren fijn.
Kook de kool 15 minuten in ruim gezouten water tot beetgaar en laat uitlekken in een vergiet.
Kook ondertussen de aardappelen in 20 minuten gaar.
Bak de spekjes knapperig, voeg knoflook en paprikapoeder toe en bak kort mee voor extra aroma.
Stamp de aardappelen grof, meng ze met de kool en spekjes en breng op smaak met zout.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan, druk het mengsel plat en bak het aan beide zijden goudbruin.
Serveer de stamppot direct met extra spekjes bovenop en een beetje paprikapoeder voor de kleur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie:

Heerlijk met een frisse groene salade met citroendressing of een stukje stokbrood met olijfolie.

Wijnadvies:

Proef de zon van Spanje in een frisse Verdejo. De fruitige tonen van perzik en citrus tillen de hartige smaken van de stamppot naar een hoger niveau.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees

Land van herkomst Spanje

Jaargetijde: Herfst

De smaak van Catalonië
De Trinxat de Cerdanya is een klassiek Catalaans gerecht waarin eenvoud en comfort centraal staan. De combinatie van groene kool en aardappelen is niet alleen voedzaam maar ook verrassend verfijnd. Door het gebruik van gerookt paprikapoeder krijgt het gerecht een zachte, rokerige diepte die perfect harmonieert met het zoute spek.

Mediterrane eenvoud
Dit gerecht is een toonbeeld van mediterrane keukenfilosofie: pure ingrediënten, eenvoudige bereiding en een maximale smaakbeleving. De krokante korst die ontstaat bij het bakken geeft deze stamppot zijn kenmerkende bite en maakt het gerecht onweerstaanbaar.

Gerelateerd

Receptenplein.nl Home / Knapperige Catalaanse Stamppot met Spekjes en Groene Kool