Knapperige Gefrituurde Tortelloni met Italiaanse Salsa Fresca

Naar recept gaan Recept afdrukken

Knapperige Gefrituurde Tortelloni met Italiaanse Salsa Fresca

Deze knapperige gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca zijn het soort borrelhapje waar je gasten “ik neem er nog eentje” blijven zeggen totdat de schaal verdacht leeg is. Buitenkant heerlijk krokant, binnenkant romig en zacht, met daarbovenop een frisse tomaten-paprikasalsa die rechtstreeks uit een zonnige Italiaanse vakantiedroom lijkt te komen. Dit gerecht combineert comfortfood met een chique antipasti-uitstraling en bewijst dat frituren soms gewoon een uitstekend idee is. Ideaal als voorgerecht, luxe snack of gevaarlijk lekkere partyhap tijdens een lange zomeravond met een goed glas wijn.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Kosten € 2,75 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0,25 zakje verse knoflookbieslook
  • 0,5 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 pak verse tortelloni con formaggio e nocci 250 g
  • 1 takje basilicum
  • 1 zakje rucolasla 30 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot
  • 2 trostomaten
  • Olie om te frituren
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper versgemalen (naar smaak)

Instructies

  • Kruis de tomaten in en dompel ze kort onder in kokend water.
  • Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes.
  • Snijd de geroosterde paprika’s in kleine blokjes.
  • Knip de knoflookbieslook fijn en snijd de basilicum in dunne reepjes.
  • Meng de tomatenblokjes, paprika, bieslook, basilicum, balsamicoazijn en olijfolie in een kom.
  • Breng de salsa op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Laat de salsa minimaal 1 uur rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Verhit de frituurolie tot 180 graden Celsius.
  • Snijd ondertussen de rucola grof en verdeel deze over vier bordjes.
  • Frituur de tortelloni in 2 tot 3 porties gedurende ongeveer 2 minuten goudbruin en krokant.
  • Laat de gefrituurde tortelloni uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Leg de warme tortelloni op de rucola en schep de salsa in het midden van de bordjes.
  • Serveer direct terwijl de tortelloni nog krokant zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer de gefrituurde tortelloni direct uit de frituur met extra basilicum en eventueel wat versgeraspte Parmezaanse kaas. Een schaaltje pittige aioli of truffelmayonaise erbij maakt het helemaal feestelijk. Ook heerlijk als onderdeel van een uitgebreide antipasti-plank.
Wijnadvies:
 
Bij deze knapperige gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca past een frisse Italiaanse witte wijn perfect. Denk aan een levendige Pinot Grigio of een fruitige Verdicchio die mooi contrasteert met het krokante van de pasta en de zachte kaasvulling. Wie liever rood drinkt kan kiezen voor een lichte Chianti die niet te zwaar is. En eerlijk is eerlijk: met een goed glas wijn erbij verandert deze snack spontaan in een mini-vakantie op je balkon. Zet Italiaanse muziek op en niemand die nog naar huis wil.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 8 g | Vet: 19 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Frituren / Voorgerecht
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Borrel / Tapasavond

Over dit recept

Gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca is een verrassend eenvoudig gerecht dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan. De combinatie van krokant gefrituurde pasta en een frisse salsa van tomaat en geroosterde paprika zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig, fris en romig. Vooral als voorgerecht of luxe borrelhapje scoort dit recept altijd punten.

De oorsprong van tortelloni ligt natuurlijk in Italië, waar gevulde pasta’s al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken vormen. Door de tortelloni te frituren ontstaat een compleet andere structuur dan bij gekookte pasta. De buitenkant wordt heerlijk krokant terwijl de kaasvulling zacht en smeuïg blijft. Dat maakt deze gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca extra bijzonder.

De frisse salsa geeft het gerecht een zomerse uitstraling. De combinatie van tomaat, basilicum en geroosterde paprika doet denken aan klassieke Italiaanse smaken die je ook terugvindt in recepten zoals bruschetta of antipasti. Bekijk ook eens andere Italiaanse recepten op Receptenplein voor meer inspiratie.

Wil je dit gerecht nog feestelijker maken? Voeg dan wat geraspte Parmezaanse kaas of een beetje chilivlokken toe. Ook kun je experimenteren met verschillende soorten gevulde pasta. Tortelloni met spinazie en ricotta werken bijvoorbeeld ook uitstekend.

Meer weten over de Italiaanse keuken en haar traditionele ingrediënten? Kijk dan eens op La Cucina Italiana voor achtergrondinformatie, kooktips en authentieke inspiratie.

Dit recept is ideaal voor feestjes, tapasavonden of als bijzonder voorgerecht tijdens een diner. Het fijne is dat je de salsa ruim van tevoren kunt maken, zodat je op het laatste moment alleen nog hoeft te frituren. En laten we eerlijk zijn: alles wat krokant uit de frituur komt en gecombineerd wordt met kaas, scoort eigenlijk automatisch punten aan tafel.