Knolselderijrösti met kastanjechampignons en geitenkaas

Porties: 4
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 / 500 g knolselderij geschild en geraspt
  • 2 tl citroensap
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 sjalotten geschild en in plakken gesneden
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 tl koriander gekneusd
  • 100 gram kastanjechampignons in plakjes gesneden
  • 175 g stevige geitenkaas in plakken gesneden
  • peper & zout
  • peterselie

Instructies

  • Hussel de geraspte knolselderij en de citroensap in een kom door elkaar.
  • Een eetlepel olie in koekenpan verhitten, sjalotjes toevoegen en bak 5 minuten totdat de uien glazig zijn en licht bruin.
  • Roer de komijn en korianderzaden erdoor en bak nog 1 minuut.
  • Kastanjechampignons toevoegen en nog 3 minuten bakken totdat de champignons zacht beginnen te worden.
  • Van het vuur nemen en in de kom met de knolselderij overbrengen.
  • Vervolgens de overige twee eetlepels olie verhitten en het knolselderijmengsel bakken bij laag
  • vuur ca 8 minuten totdat de onderkant bruin begint te kleuren en de knolselderij zacht wordt.
  • Plaats een grote vuurbestendige platte schaal over de pan heen, keer snel om of laat de rösti zachtjes in de schaal glijden.
  • Ook de onderkant van de rösti bakken todat knolselderij gaar is.
  • Plaats de plakkken geitenkaas boven op de rösti en zet het geheel onder de grill totdat de kaas gaat bubbelen.
  • Strooi peterselie erop.
  • Heet opdienen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch