Roer alle ingrediënten, behalve de peterselie, goed door elkaar en laat de soep in de koelkast door en door koud worden.

Serveer de soep in kleine kommetjes die u in diepe soepborden zet, omringd door ijsblokjes.

Garneer met de gesnipperde peterselie.

Serveer de gazpacho met aparte schaaltjes croûtons, gehakte olijven, stukjes komkommer, ringen ui en hardgekookte eieren.