Krieltjessalade met Spek
- 600 gram krieltjes (gewassen)
- 6 bosuitjes (fijn gesneden)
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 1 appel (in blokjes)
- 6 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel wijnazijn
- 2 eetlepels pittige mosterd
- Peper
- Gerookt mager spek (uitgebakken)
- Zout
- Stoom de gewassen krieltjes gaar op 100 °C.
- De kooktijd is afhankelijk van de grootte, maar houd rekening met 15-20 minuten.
- Meng de mayonaise, mosterd en wijnazijn in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Halveer de afgekoelde krieltjes of snijd ze in plakjes (niet te dun).
- Meng de krieltjes met de fijn gesneden bosui, gesnipperde sjalot en blokjes appel.
- Voeg het uitgebakken spek toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
- Breng de salade verder op smaak met de voorbereide dressing.
- Controleer op smaak en laat de salade een paar uur koelen in de koelkast voordat je serveert.
- Je kunt de sjalot ook vervangen door dille voor een andere smaakdimensie.
- Deze salade kan gemakkelijk een dag van tevoren worden bereid.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.