Krokant gebakken kalfszwezerik met sinaasappelsaus
Ingrediënten
- 4 hartzwezeriken mooie
- 5 deciliter kalfsfond
- 2 sinaasappelen
- fijne boontjes
- aardappels
- 1 ei opgeslagen
- 1 lepel olijfolie
- paneermeel
- peper & zout
Instructies
- De kalfszwezeriken spoelen en blancheren.
- Daarna goed ontdoen van vliezen en vet.
- Snijden in stukken van 100 gr.
- Kruiden door eiwit halen en paneren.
- Afbakken in diepe pan in arachideolie.
- 1 eiwit opgeslagen met 1 lepel olijfolie en wat paneermeel, peper en zout
- Voor de saus kalfsfond, wat sinaasappelsap en Grand Marnier toevoegen.
- Laten koken in kruiden met peper en zout en daarna de partjes toevoegen