Appels schillen, klokhuizen eruit boren en appels in 6 plakken snijden.

Op werkvlak 32 mooiste appelplakken naast elkaar leggen en bestrijken met citroensap.

In kom geitenkaas losprakken met kruiden, honing en flink wat peper.

Helft van appelplakken bestrijken met kaasmengsel.

Afdekken met andere helft.

In frituurpan olie verwarmen.

Eieren splitsen.

In kom dooiers met karnemelk loskloppen.

Al kloppend bakmeel en ½ theelepel zout toevoegen en tot glad beslag kloppen.

Eiwitten stijfkloppen en luchtig door beslag spatelen.

Vork door klokhuisholte van appelstapeltjes steken, goed door beslag wentelen en direct in hete frituurolie laten zakken.

Appelbeignets in 4-5 minuten met max. 3-4 tegelijk goudbruin frituren, halverwege keren.

Op keukenpapier laten uitlekken.

Beignets direct eten of laten afkoelen.