Kruidige Pompoensoep met Wortel en Gember
Equipment
- soepkommen
- Lepel
Ingrediënten
- 2 koppen pompoenvruchtvlees in blokjes gesneden en gekookt
- 2 koppen winterwortel geraspt
- 2 uien gesnipperd
- 2 cm verse gember geraspt
- 2 bouillontabletten
- 1,5 liter water
- Olie of boter
- Zout en peper naar smaak
- Snufje suiker
- 1 eetlepel aroma optioneel
- Zure room naar smaak
- Groene kruiden peterselie, koriander of selderij, fijngehakt
Instructies
- Verhit wat olie of boter in een ruime pan en fruit de ui, wortel en gember tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de pompoenblokjes, bouillontabletten en het water toe en laat het geheel rustig koken tot de wortel gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Breng op smaak met zout, peper, suiker en eventueel een beetje aroma.
- Schep de soep in diepe borden, voeg een lepel zure room toe en garneer met verse kruiden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met knapperig stokbrood of geroosterde pitten voor extra structuur.
Wijnadvies:
Een glas Viognier past uitstekend bij deze soep. De fruitige tonen van perzik en abrikoos combineren mooi met de zachte, kruidige smaak van pompoen en wortel.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De kruidige pompoensoep met wortel en gember is het perfecte comfortfood voor koude dagen. De combinatie van pompoen, wortel en gember zorgt voor een warme, kruidige smaak die zowel hartig als licht zoet is. Door het gebruik van verse groenten en een zachte schep zure room krijgt de soep een romige structuur met een vleugje frisheid.
Pompoen is rijk aan vezels, vitamines en natuurlijke suikers, waardoor deze soep voedzaam én licht blijft. De gember geeft niet alleen smaak, maar ook een verwarmend effect dat helpt om het lichaam van binnenuit te verwarmen. Deze soep is ideaal als voorgerecht bij een herfstmenu of als lichte maaltijd met brood.
Voor wie van variatie houdt: gebruik kokosroom in plaats van zure room voor een tropische twist of voeg wat chilivlokken toe voor extra pit. Met geroosterde pompoenpitten of noten als topping krijgt de soep ook nog een fijne crunch.
Op zoek naar meer inspiratie? Probeer ook eens de romige wortelsoep met gember of de pompoensoep met appel en kerrie.