Was de sla en haal de buitenste bladeren weg.

Breng een grote pan water aan de kook.

Voeg wat zout toe en kook hierin gedurende 25 minuten de sla op een zacht vuur.

Snij ondertussen het spek in reepjes.

Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Bak deze in de helft van de boter tot het vocht verdwenen is.

Haal ze uit de pan en hou warm.

Bak dan de spekjes in dezelfde boter.

Hou ook deze warm.

Hak de uien fijn en laat deze in dezelfde boter bruin worden.

Als ze bruin beginnen te worden voegen we de bloem erbij en een lepel tomatenpuree, de witte wijn en de bouillon.

Voeg het bouquet garni toe en breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten zachtjes koken.

Smeer een ovenvaste ovenschaal in met wat boter.

Leg de champignons op de bodem met de spekjes.

Leg hierop de kropjes sla.

Passer de saus door een zeef en schenk over de sla.

Bestrooi ruim met geraspte kaas en schuif de schaal in een oven van 200ºC.

Laat de schotel hierin 25 minuten gratineren.