Lalab Tjedawan
paddestoelensalade
Ingrediënten
- 500 gram champignons verse
- cantharellen of oesterzwammen
- 2 citroenen schil er van
- zout
Voor de dressing:
- 1½ eetlepel(s) citroensap
- 1½ eetlepel(s) ketjap manis
- 1 theelepel javaanse suiker
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel(s) ui gesnipperde
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 2 eetlepel(s) olie
Verder nog:
- ½ rode paprika
- 4 eetlepel(s) maïskorrels
- 2 eetlepel(s) bladpeterselie
Instructies
- Maak de paddestoelen schoon, snij aan de onderkant een plakje van de steel af en daarna de paddestoel in dunne plakjes.
- Water aan de kook brengen met 2 theelepels zout per liter en de citroenschillen.
- Laat het 3 min. flink koken.
- Voeg de paddenstoelen toe en wacht tot het water opnieuw kookt.
- Nu niet langer dan 2 min. laten koken. Inhoud in een vergiet storten, uit laten lekken en opdrogen.
- Maak de dressing door de ingrediënten te vermengen.
- Schep de paddenstoelen door de dressing en laat ze 15 min. staan op een koele plek.
- Maak de paprika schoon en snij hem in heel kleine blokjes.
- Breng ze met een beetje water aan de kook en laat ze dan uitlekken en volkomen koud worden.
- Schep ze daarna met de uitgelekte maïs door de paddenstoelen.
- Dien de paddenstoelen op een schaal op en bestrooi het gerecht rijkelijk met peterselie (korianderblaadjes of bladselderij).