Zet een lamsbout 1 nacht weg met 500 gr gesneden uien, 2 knoflookteentjes uit de pers, 1 eetlepel korianderzaad, 1 eetlepel milde kerriepoeder, 1 blik (4 dl) kokosmelk en 1 eetlepel gembersiroop, dep hem droog en braad hem als boven. Voeg de gezeefde uien toe en stoof de bout met de marinade.

Snijd een mango van de pit, schil hem, snijd hem in blokjes en voeg die het laatste kwartier toe.

Schik het fruit, de uien en de lamsbout op een schaal en strooi er wat koriandergroen over.

Bind het stoofvocht bij.