Lamsterrine met vruchten

Lamsterrine met Vruchten

Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram geschaafde amandelen
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel kardemomzaadjes
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 6 gedroogde abrikozen in vieren gesneden
  • 200 gram sultanarozijnen
  • 1 theezakje
  • 1 uitgebeende lamsschouder
  • 200 gram vers spekvet
  • 1 ei
  • Takjes verse tijm
  • 3 theelepels zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Zet thee van het theezakje.
  • Week de gedroogde abrikozen en sultanarozijnen in de warme thee.
  • Rooster de geschaafde amandelen samen met het komijnzaad en kardemomzaadjes in een droge anti-aanbakpan tot de amandelen lichtbruin worden.
  • Let op dat ze niet verbranden.
  • Ontbot de lamsschouder en snijd het vlees in grove blokken.
  • Snijd ook het vers spekvet in blokjes.
  • Maal het lamsvlees en spekvet grof door de vleesmolen en bewaar in een grote kom.
  • Voeg de geraspte verse gember, kaneel, zout en versgemalen zwarte peper toe aan het vleesmengsel.
  • Meng goed door.
  • Klop het ei los en voeg het toe aan het vleesmengsel, samen met de geweekte abrikozen, sultanarozijnen en geroosterde amandelen met komijn- en kardemomzaadjes.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Vet de terrine in met het vers spekvet.
  • Vul de terrine met het vleesmengsel, maar niet helemaal tot aan de rand.
  • Plaats enkele takjes verse tijm bovenop het mengsel en sluit de terrine af met het deksel.
  • Plaats de terrine in een waterbad (au bain-marie) in een voorverwarmde oven op 200°C en bak gedurende 1 uur.
  • Laat de terrine afkoelen zonder deksel.
  • Nadat het is afgekoeld, sluit je de terrine af met het deksel en laat je het 3 dagen rijpen voordat je het serveert.
  • Geniet van deze heerlijke lamsterrine met vruchten als voorgerecht of bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Lamsvlees / Noten / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij