Lauwwarme Salade met Lamsshoarma en Quinoa
Ingrediënten
- 350 g worteltjes en peultjes panklaar
- ¼ citroen
- 250 g lamsshoarma
- 100 g gemengde sla bijv. botersla en rucola
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel honing
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gekookte quinoa optioneel, voor extra vulling
Instructies
- Knijp het sap uit de citroen en meng dit met de mosterd, honing en 2 eetlepels olijfolie om een dressing te maken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Stoom de worteltjes en peultjes gedurende 4-5 minuten in een stoompan (met deksel op de pan) of in een vergiet boven kokend water.
- Verhit de resterende olijfolie in een wok en roerbak de lamsshoarma gedurende 4-5 minuten op hoog vuur.
- Meng de helft van de dressing door de gemengde sla.
- Voeg de gestoomde groenten toe aan de rest van de dressing en verdeel dit over de sla.
- Leg de warme lamsshoarma bovenop de salade en bestrooi met versgemalen peper.
- Serveer de salade lauwwarm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn, zoals een Syrah of Shiraz, past goed bij de lamsshoarma en geeft een mooie balans aan de salade.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g