Klop de eidooiers met de marsala en de suiker in een kom boven een pan kokend water en blijf kloppen tot het mengsel gaat binden.

Neem de kom uit het water en laat de vla afkoelen.

Klop de slagroom halfstijf en spatel deze luchtig door het marsala-schuim.

Doe het mengsel over in een diepvriesdoos en laat het in de vriezer in ± 1 uur door en door koud worden.

Garneer met de aardbeien en de bitterkoekjes.

Ook lekker om het te serveren met een scheutje Amaretto erover.