Name: Luxe Waterzooi van Parelhoen met Romige Saus
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; 6 sjalotten (fijn gesneden); 200 ml droge witte wijn; 800 ml gevogeltefond; 6 preien (alleen het wit, in stukjes); 500 ml slagroom; 10 parelhoenfilets; 1,5 liter kippenbouillon van blokjes; Zout en peper naar smaak; 250 gram haricots verts; 250 gram worteltjes (in plakjes); 250 gram peultjes; 250 gram geschrapte krieltjes; 500 gram cantharellen of andere paddenstoelen; Fijngehakte kervel; 200 gram zuring of spinazie

Bak de sjalotten in boter gedurende ongeveer 3 minuten in een grote pan.
Voeg de witte wijn en gevogeltefond toe en laat inkoken tot bijna al het vocht is verdampt.
Voeg de prei en slagroom toe en laat zachtjes inkoken tot een dikke saus ontstaat.
Breng de kippenbouillon aan de kook, kruid de parelhoenfilets met zout en peper, en pocheer ze gedurende ongeveer 10 minuten.
Zeef de saus en houd deze warm.
Kook de haricots verts, worteltjes, peultjes en krieltjes in ruim kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Bak de cantharellen in boter gedurende ongeveer 5 minuten.
Snijd het parelhoenvlees in plakjes.
Doe de groenten, krieltjes, paddenstoelen en parelhoenvlees in een verwarmde soepterrine.
Roer de zuring door de warme saus en schenk deze over de ingrediënten in de terrine.
Garneer met fijngehakte kervel en serveer direct.

Luxe Waterzooi van Parelhoen met Romige Saus

Luxe Waterzooi van Parelhoen met Romige Saus

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Vind ik leuk:

Gerelateerd

Luxe Waterzooi van Parelhoen met Romige Saus

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Dit delen:

Vind ik leuk:

Gerelateerd