Materialen: 10 vormpjes (doorsnede 8 cm)

In boter sjalot en knoflook 5 minuten zachtjes bakken.

Voeg tijm, laurier, paprika, wijn en azijn toe.

Bak 30-40 minuten tot de paprika zacht is en het vocht is verdampt.

Verwijder laurier en tijm.

Pureer het paprikamengsel.

Klop de slagroom stijf.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water.

Los de uitgeknepen gelatine op in een beetje warm water (niet laten koken!

).

Meng snel met het paprikamengsel.

Voeg de opgeloste gelatine, zout, peper en citroensap toe aan het paprikamengsel en schep de slagroom erdoor.

Vul de vormpjes en laat het geheel 3 uur opstijven.

Stort de bavarois uit de vormpjes.

Verhit de boter in een pan en bak de sjalot en knoflook zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.

Voeg het takje tijm, laurierblad, paprikareepjes, witte wijn en wijnazijn toe.

Bak het geheel 30-40 minuten tot de paprika zacht is en het vocht verdampt is.

Verwijder het laurierblad en takje tijm.

Pureer het paprikamengsel.

Klop de slagroom stijf.

Week de gelatineblaadjes gedurende 5 minuten in ruim koud water.

Los de uitgeknepen gelatine op een zacht vuur op, zonder te laten koken.

Meng de opgeloste gelatine snel door het paprikamengsel samen met de slagroom.

Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Vul de vormpjes met het mengsel en laat het gedurende ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.

Stort de mousse uit de vormpjes voor het serveren.