Fumet de poisson van Henk van Lierop
Visbouillon
Porties: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 1,5 liter water
- ½ liter witte wijn
- 2 deciliter azijn
- 1 kg visafval
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagel
- 5 citroen
- 1 worte l in schijfjes
- 20 peper
- 1 ui in schijven
Instructies
- Deponeer alle ingredienten samen in een pan.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten trekken.
- Schuim af en toe afscheppen en passeer de bouillon door een neteldoek.