Materialen: vlaaivorm

Blauwe Bessen Kruimelvlaai
Recept afdrukken
No ratings yet

Blauwe Bessen Kruimelvlaai

Recept categorieën: Taart
Porties: 5
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

Benodigheden voor de bodem:

  • 250 gram bloem
  • 4 gram droge gist
  • 30 gram suiker
  • 2 gram zout
  • 40 gram echte boter
  • 2 Kleine eieren
  • 50 gram melk eventueel extra melk indien het deeg te droog is
  • Vlaaivorm met losse bodem Ik heb deze keer een vorm van 19 cm doorsnede gebruikt .

Vulling:

  • 250 gram blauwe bessen
  • 1 el mayzena
  • 1 el poedersuiker
  • Scheutje water

Kruimels:

  • 250 gram bloem
  • 130 gram suiker
  • 130 gram echte boter

Instructies

  • Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar.
  • Laat de machine een 5 tal minuten kneden en voeg dan pas het zout toe.
  • Laat de machine nog een 10 tal minuten kneden en laat dan het deeg ca 45 minuten rijzen.
  • Rol daarna het deeg uit tot een ronde lap die ruim over de vorm past.
  • Druk de zijkanten voorzichtig aan en rol dan over de vorm om het overtollige deeg af te snijden.
  • Prik in de bodem met een vork gaatjes.
  • Doe de bessen in een steelpan en breng aan de kook.
  • Meng een scheut water met de mayzena en poedersuiker en schenk dit bij de bessen zodat het geheel een beetje dikker word.
  • Schenk de bessen in de vlaaivorm en leg nu de kruimels erop.
  • Afbakken in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 minuten.

Appeltsouwsjlaag
Recept afdrukken
No ratings yet

Appeltsouwsjlaag

Limburgse dichte appelvlaai
Recept categorieën: Gebak
Land van herkomst: Limburg, Nederland
Porties: 6
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

Vlaaiboden en -deksel

  • 2 deciliter melk
  • 400 gram bloem
  • 20 gram verse gist
  • 50 gram boter
  • ei
  • 30 gram suiker
  • zout

Vulling

  • 2 potjes appelschijfjes op sap
  • evt. rozijnen naar smaak
  • maïzena

Afwerken

  • 1 potje abrikozenjam van Scholtissenhof

Instructies

Vlaaiboden en -deksel

  • Doe de bloem en het zout in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Los de gist en de suiker op in de lauwe melk. doe dit samen met de boeter en het ei in het kuiltje gieten.
  • Kneed een soepel gistdeeg.
  • Dek het deeg af en laat het circa 1 uur rijzen.
  • Neem 2/3 van het deeg en rol dit uit tot een ronde lap, die de ingevette vlaaivorm bedekt.
  • Prink de bodem een paar keer in en laat een tweede keer rijzen.
  • Verwarm de oven op 220 graden Celsius.

Vulling

  • Doe de appelschijfjes in een vergiet en vang het sap op.
  • Verwarm het sap en bind het licht met de maïzena.
  • Laat even afkoelen en verdeel het dan over de vlaaibodem.

Deksel

  • Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap. leg deze op de appels en snij het overhangende deeg af.
  • Knip met een schaar gaatjes in het deksel en laat alles nogmaals rijzen.
  • Bak de vlaai gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Hij moet mooi bruin zijn en stevig aanvoelen.

Afwerken

  • Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje en verdeel over het deksel van de vlaai.
  • Het geheel krijgt een prachtige glas en een zoetere smaak.
  • Laat alles op een rooster afkoelen.

Notities

Dit recept is u aangeboden door Hoeve Scholtissenhof in Bocholtz.

Aardbeientaart met een vulling van witte chocolade ganache
Recept afdrukken
No ratings yet

Aardbeientaart met een vulling van witte chocolade ganache

Recept categorieën: Fruit, Taart
Porties: 8
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

Ingrediënten voor de bodem:

  • 250 gram bloem
  • 130 gram water
  • 25 gram boter
  • 3 gram zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 175 gram boter om in te brengen voor de 1 ste toer Of gebruik een kant en klaar bladerdeeg vel met extra boter
  • 1 eigeel om te bestrijken

Ingrediënten voor de witte chocoladeganache:

  • 200 ml slagroom 40% vetgehalte
  • 100 gram roomboter
  • 400 gram chocola

Ingrediënten voor de afwerking:

  • Aardbeien
  • 1 zakje taartina

Instructies

  • Maak eerst je witte chocoladeganache door de slagroom samen met de boter en de chocoladegallets te verwarmen tot alles mooi gesmolten is.
  • Zet dit nu in de koelkast tot het volledig ijskoud gekoeld is.
  • Ga verder met het maken van het bladerdeeg
  • Kneed alles onder elkaar en laat het deeg, verpakt in plastic folie een 10 tal minuutjes rusten in de koelkast.
  • Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van zo'n 1 cm dik.
  • Maak 175 gr boter zacht (kamertemperatuur) en smeer de boter uit over twee derde van de rechthoek.
  • Vouw het deeg naar het midden toe, te beginnen met het deel zonder boter.
  • Herhaal daarna het toeren zodat je vier toeren in drieën bekomt.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het weer 10 min. rusten in de koelkast.
  • Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
  • Vouw het deeg weer in drieën.
  • Dit is de eerste toer in drieën.
  • Draai het deeg in de tegenovergestelde richting en rol het nogmaals uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
  • Vouw het weer dicht in drieën.
  • Dit is de tweede toer in drieën. W
  • ikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 10 min. rusten in de koelkast.
  • Herhaal vervolgens het toeren zodat je zes toeren in drieën bekomt.
  • Wikkel het deeg terug in plasticfolie en laat nu 20 minuten rusten in de koelkast.
  • Neem een vlaaivorm met losse bodem en vet deze in.
  • Rol je bladerdeeg uit tot een mooie ronde lap en leg ze in de bakvorm.
  • Duw het bladerdeeg aan de randen goed omlaag zodat ze goed gevuld zijn.
  • Bladerdeeg krimpt namelijk altijd iets en op deze manier krijg je toch mooie volle randen.
  • Druk de randen aan en rol met de deegrol het overtollige bladerdeeg af.
  • Bestrijk de randen met wat losgeklopt eigeel.
  • Vul de vorm met bakpapier en bakbonen en bak de vlaai blind op 220°C in ca 25 minuten mooi bruin en gaar.
  • Ontvorm de bodem na het bakken en verwijder de bakbonen en het papier en laat de bodem volledig afkoelen.

Werkwijze ganache:

  • Haal de ganache uit de koelkast en klop deze mooi stijf op.
  • Vul de bodem hiermee op en strijk mooi egaal af.
  • Zet de bodem even koel weg.
  • Snijd ondertussen de aardbeien in blokjes en leg ze op de taart.
  • Maak de taartina zoals aangegeven op de verpakking.
  • Bedek de volledig taart met de taartina en zet de taart koel weg zodat ze nog verder kan opstijven.
  • De taart is een heerlijke combinatie van het zoete van de ganache en het zure van de aardbeien.

Notities

Je kan de bodem ook vervangen door een harde wener of een zanddeeg, dat is ook zeer lekker !!! Voorzie de bodem dan van een laagje gesmolten chocolade zodat ze niet nat wordt van de vulling en mooi knapperig blijft.
Je kunt hem ook maken met een ander zuur fruit zoals frambozen.