Bereid dit recept een dag voor het bakken.

Breng de melk met de karnemelk aan de kook; roer af en toe.

Neem de pan van het vuur zodra de vaste stof, matten uit de melk aan de oppervlakte komt.

Giet het mengsel door een fijne zeef of neteldoek en laat het minstens 24 uur uitlekken.

Roer er dan de suiker, de gemalen amandelen, de gekruimelde makarons en de rum door.

Klop de eidooiers los en roer ze bij de matten.

Klop het wit van de eieren stijf en schep ook dit erdoor.