Mechelse soep
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de groenten fijn en stoof ze aan in de verwarmde boter, zonder dat ze kleuren.
- Giet er de bouillon over.
- Breng aan de kook, voeg de aardappelen toe en laat zachtjes gaar koken.
- Kook intussen de bloemkoolbloempjes voor het garnituur gaar.
- Als de soep klaar is, kunt u haar mixen, kruiden en door een puntzeef halen.
- Werk af met kokende melk.
- Voeg de bloemkoolbloempjes toe en werk af met kervelpluksels.
Notities / Tips / Wijnadvies
De kokende melk mag u vervangen door een liaison, een mengsel van room en eigeel of kokende melk met een klontje boter.
tip: wilt u deze soep een burgerlijk tintje geven, voeg er dan kleine stukjes gekookte
asperges aan toe.
tip: wilt u deze soep een burgerlijk tintje geven, voeg er dan kleine stukjes gekookte
asperges aan toe.