Noedel-kippensoep

Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Noedel-kippensoep

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kwarteleitjes

Voor de garnalen:

  • zout peper
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 losgeklopt eiwit
  • 3 theelepels maïzena
  • 20 grote rauwe gepelde garnalen
  • 6 eetlepels olie

Voor de paddestoelen:

  • 8 gedroogde wolke-oortjes Chinese paddestoelen
  • 8 shii-take

En verder:

  • 300 gram soba Japanse boekweitnoedels of ramen (Japanse eiernoedels)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 11/4 liter kippenbouillon van tablet
  • 16 grote spinaziebladeren

Voor de topping:

  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel gemberwortel fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook geperste
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 1 lente-ui in ragfijne ringetjes gesneden

Instructies

  • ook de kwarteleitjes in ruim kokend water in 3-4 minuten hard.
  • Spoel de eitjes koud en pel ze.
  • Garnalen: vermeng zout en peper, de sesamolie, het eiwit en de maïzena en
  • roer er de garnalen door.
  • Bak de garnalen in de hete olie 2-3 minuten en laat ze op keukenpapier
  • uitlekken.
  • Soep: overgiet de wolke-oortjes met kokend water en ± laat ze 30 minuten
  • staan.
  • Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de shii-take in plakjes.
  • Kook de soba volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat uitlekken.
  • Verhit de olie en bak de knoflook hierin ± 2 minuten.
  • Voeg de shii-take toe en bak ze op hoog vuur 5 minuten mee.
  • Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook.
  • Voeg de wolke-oortjes en de spinaziebladeren toe en kook ze op zacht vuur
  • 5 minuten mee.
  • Voeg de gekookte soba toe en verwarm alles goed.
  • Schenk de soep in 4 grote kommen en verdeel de garnalen en de
  • kwarteleitjes over de kommen.
  • Topping: verhit de olie en bak de gemberwortel, de knoflook en de sjalot
  • hierin ± 5 minuten.
  • Voeg de sojasaus toe en verdeel dit mengsel over de soep.
  • Strooi de lente-ui over de soep
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Japanse keuken