Noedelsoep met garnalen van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 2 in ringen gesneden bosuitjes
- 1 theelepel gember
- 1 groene peper
- 1 liter visbouillon
- 1 limoen het sap en de rasp van
- 100 gr fijne rijstmie of eiermie
- 400 gr gepelde grote garnalen
- koriander
Ook nodig:
Instructies
- Verhit in een soeppan de zonnebloemolie en bak daarin in ringen gesneden bosuitjes, gemberpoeder en het groen pepertje in ringen zachtjes 5 minuten.
- Voeg de visbouillon en het sap en de rasp van de limoen toe en kook onafgedekt 15 minuten.
- Voeg 1fijne rijst- of eiermie en de gepelde grote garnalen toe en kook nog 2 minuten.
- Verdeel de soep over de borden en garneer met koriander.