Oeufs brouillés à la Périgourdine
roereieren uit de Perigord
Instructies
- Hak de truffelschillen fijn.
- Snij de pastei in kleine blokjes.
- Breek de eieren in een kom.
- Maak de dooiers stuk met een vork en roer zachtjes zonder te kloppen.
- Smelt de boter in een klein pannetje.
- Giet de eieren erin en laat ze op een zeer laag vuur bakken.
- Roer contstant.
- Het moet eruit zien als een crème.
- Roer dan de schillen en pastei erdoor.
- Doe het mengsel in 4 bakjes en serveer.