Romige Champignon Omeletjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g champignons
  • 1 sjalotje
  • 4 takjes peterselie
  • 6 eieren
  • 125 ml slagroom
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter

Instructies

  • Snijd de champignons in plakjes.
  • Snipper het sjalotje.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng de eieren, slagroom en een snufje zout in een kom en klop het mengsel goed door met een garde.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de stukjes ui gedurende ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de champignonplakjes toe en bak ze zachtjes mee gedurende 5 minuten.
  • Schep af en toe om.
  • Breng op smaak met zout, peper en de helft van de gehakte peterselie.
  • Verhit in een andere koekenpan ½ eetlepel boter en schep met een soeplepel ¼ van het eimengsel in de pan.
  • Bak de omelet op matig vuur tot de bovenkant niet meer glibberig is.
  • Keer de omelet en bak ook de andere kant nog enkele seconden.
  • Laat voorzichtig uit de pan op een bord glijden en houd warm.
  • Herhaal dit proces voor de resterende omeletten.
  • Leg op vier borden telkens twee omeletten.
  • Verdeel het champignonmengsel over de omeletten en klap ze dubbel.
  • Garneer met de overgebleven peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct en geniet ervan!
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij deze romige champignon omeletjes. Hun frisse en fruitige aroma’s vullen de zachte smaken van de eieren en champignons mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch