Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Paddestoelenstoofpot met Gehakt en Witte Wijn

Vergeet de grauwe herfstdagen; deze Paddestoelenstoofpot met gehakt brengt de warmte terug in de keuken! De aardsheid van een halve kilo gemengde paddestoelen danst vrolijk met het hartige gehakt, de kruidige marjolein, en — verrassing! — een scheut droge witte wijn en wat komkommer voor de frisse bite. Het geheel wordt afgemaakt met een romige mantel van zure room. Dit is geen gewone stoofpot, dit is een knapperige omhelzing voor op een koude avond!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie € 4,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• keukenpapier
• pan met dikke bodem
• vork
• snijplank

Ingrediënten

• ▢ 500 g Gemengde paddestoelen
• ▢ 1 stuks Grote ui
• ▢ 0,5 stuks Kleine komkommer
• ▢ 4 stuks Grote tomaten
• ▢ 4 el Boter
• ▢ 500 g Gehakt Runder- of H.O.H.
• ▢ Peper Naar smaak
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ 1 el Marjolein
• ▢ 0,125 liter Hete vleesbouillon
• ▢ 1 dl Droge witte wijn
• ▢ Peterselie fijngehakt, Naar smaak
• ▢ 3 el Zure room

Instructies

• Maak de paddestoelen schoon, was ze, leg ze op keukenpapier te drogen en snijd ze in niet te dunne schijfjes.
• Pel de ui en hak hem fijn.
• Schil de komkommer en snijd hem in blokjes.
• Pel de tomaten en snijd ze klein.
• Verhit in een pan de boter en fruit de ui daarin glazig.
• Doe de paddestoelen erbij en stoof ze 2 minuten mee.
• Roer de tomaten erdoor.
• Maak het gehakt los met een vork en doe het met de komkommer in de pan.
• Voeg zout, peper (Naar smaak) en marjolein toe en roer alles goed om.
• Giet de bouillon en de wijn er bij beetjes bij en laat het gerecht, af en toe roerend, 12 tot 15 minuten pruttelen.
• Roer er, als de paddestoelen zacht zijn, de zure room door.
• Hak de peterselie fijn en strooi die voor het serveren over het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Paddestoelenstoofpot met gehakt traditioneel met een schepje rijst of aardappelpuree. Een snufje paprikapoeder over de zure room voor het serveren geeft de stoofpot een mooie kleur.

Wijnadvies:

Deze Paddestoelenstoofpot met gehakt is rijk, aards, en heeft een romige afdronk door de zure room. De marjolein en de witte wijn vragen om een wijn die zowel body als frisse zuren heeft. Kies daarom een Duitse Grauburgunder (Pinot Gris). Deze wijn is vaak vol en rijk, met tonen van peer, amandel en een lichte rokerigheid die de paddestoelen perfect complementeert. De zachte zuurgraad snijdt door de romigheid van de stoofpot heen zonder de delicate marjolein te overstemmen. Laat die Paddestoelenstoofpot maar komen, deze wijn is er klaar voor om te shinen!

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot / Varkensvlees

Land van herkomst Duitsland

Jaargetijde: Herfst

Over dit Paddestoelenstoofpot met Gehakt Recept

Dit Paddestoelenstoofpot met gehakt recept is een heerlijke en onverwacht snelle variant op de klassieke stoofpot. Het is een fantastisch hoofdgerecht dat de smaken van de herfst viert door een royale 500 gram gemengde paddestoelen te gebruiken. De combinatie van het gehakt (vaak een mix van rundvlees en varkensvlees) met de aarde tonen van de paddestoelen en de aromatische marjolein vormt een diepe, hartige basis. Het gebruik van marjolein in plaats van oregano of tijm geeft deze stoofpot een karakteristieke Midden-Europese of Duitse flair. Meer weten over de smaak en het gebruik van deze unieke smaakmaker? Bekijk dan deze externe link over Marjolein.

Wat dit recept uniek maakt, is de toevoeging van blokjes komkommer en tomaten (die eerst gepeld worden). De komkommer, hoewel ongebruikelijk in een stoofpot, zorgt voor een onverwachte, knapperige textuur en wat frisheid. De tomaten en de hete vleesbouillon vormen samen met de droge witte wijn de vloeibare basis waarin het gehakt en de paddestoelen zachtjes pruttelen. De wijn voegt zuurgraad en complexiteit toe, terwijl de bouillon de hartigheid versterkt.

Nadat de stoofpot kort heeft geprutteld, wordt het geheel afgemaakt met een royale lepel zure room. Dit bindt de saus, verhoogt de romigheid en maakt de smaak zachter, wat essentieel is voor een perfecte Paddestoelenstoofpot met gehakt. Dit vullende hoofdgerecht is een compleet groenten– en vleesgerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat. Het is een uitstekend en voedzaam gerecht dat perfect past bij koude dagen.