• Maak de paling schoon, was hem grondig en
• verdeel hem in gelijke stukken. Haal de stukjes
• door de bloem die u vooraf met peper en
• eventueel zout heeft gekruid.
• Versnipper de sjalotjes en stoof ze in de boter
• aan ,ze mogen er geen kleurtje van krijgen!.
• Bak de paling in de boter af en voeg er de
• aangestoofde sjalotjes bij.
• Begiet met de azijn en 8 eetlepels warm water en
• laat het, samen met de mosterd, ± 10 minuten
• goed doorkoken.
• Voeg er dan de gehakte peterselie aan toe, meng
• goed en kruid eventueel nog wat bij.

Notitie:

• Serveer met bruinbrood.