Maak de visbouillon en breng het aan de kook. Zet het gas uit als het kookt.

Leg voorzichtig de vis erin en laat het in ongeveer 6 minuten gaar worden.

Giet intussen oestersaus in een bakje en meng met wat water en zoetstof. Goed roeren en zorg dat de oestersaus iets vloeibaarder wordt.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.

Verhit de wok en bak de spekjes aan in arachideolie.

Voeg de spitskool toe, een scheut gembersaus en een theelepel sambal.

Roerbak de groente een paar minuutjes en zorg dat het knapperig blijft.

Als de vis gaar is, voorzichtig uit de pan halen en op een bord leggen.

Oestersaus erover gieten en strooi er tot slot wat lente-uitjes op.