Paprika-mierikswortelsoep met room en nootmuskaat
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- 1 paprika
- 50 gram mierikswortel kant-en-klaar
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel citroensap
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels slagroom
- Zout
- Versgemalen nootmuskaat
Instructies
- Was de paprika, snijd deze doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Houd een kwart apart voor de garnering en snijd de rest in kleine blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui samen met de paprikablokjes en de mierikswortel zachtjes aan.
- Strooi de bloem erover en roer goed door zodat de bloem gaart.
- Voeg de groentebouillon en het citroensap toe en laat de soep ongeveer tien minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de slagroom erdoor en breng de paprika-mierikswortelsoep krachtig op smaak met zout en nootmuskaat.
- Snijd het apart gehouden stuk paprika in dunne reepjes en fruit deze kort in een pan.
- Serveer de soep heet en garneer met de paprikareepjes en eventueel extra mierikswortel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze paprika-mierikswortelsoep met knapperig brood of een kaasstengel voor extra structuur.Wijnadvies:
Deze paprika-mierikswortelsoep combineert mooi met een frisse Sauvignon Blanc, die het frisse karakter van de soep versterkt.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze paprika-mierikswortelsoep
Deze paprika-mierikswortelsoep is een verrassende combinatie van zachte groentesmaken en lichte pit. Paprika zorgt voor een natuurlijke zoetheid, terwijl mierikswortel een frisse scherpte toevoegt zonder te overheersen. Dit maakt de soep toegankelijk, maar toch spannend.
De basis van deze paprika-mierikswortelsoep is eenvoudig, maar doordacht. Door de bloem kort mee te laten garen ontstaat een lichte binding, waardoor de soep een fluweelzachte structuur krijgt. De toevoeging van slagroom rondt de smaak af en geeft extra diepte.
Deze soep is zeer geschikt als voorgerecht, maar kan ook prima dienen als lichte lunch. Dankzij de vegetarische basis past de paprika-mierikswortelsoep in veel menu’s en is hij eenvoudig vooraf te bereiden.
Op ReceptenPlein.nl vind je meer vegetarische soepen, zoals een romige bloemkoolsoep, die qua zachtheid goed aansluit bij dit gerecht.
Door de combinatie van romigheid en frisse tonen laat deze soep zich uitstekend combineren met een glas wijn van René’s Wijnbeleving. Zo wordt deze paprika-mierikswortelsoep een verfijnde start van elke maaltijd.