Kleurrijke paprika-preisoep met fijne vermicelli
Equipment
- kookpan
- pollepel
- scherp mes
Ingrediënten
- 1 pot kippenbouillon
- 1 paprika
- 3 eetlepels peterselie
- 1 prei
- 50 gram fijne vermicelli
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Instructies
- Maak de paprika grondig schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd de vrucht in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.
- Was de prei zorgvuldig en snijd alleen het witte en lichtgroene gedeelte in zeer smalle ringetjes.
- Giet de kippenbouillon in de kookpan en verdun deze met water volgens de aanwijzingen op de pot.
- Breng het geheel aan de kook.
- Voeg de gesneden paprika, de preiringetjes en de fijngebroken vermicelli toe aan de kokende bouillon voor de basis van de Paprika-preisoep.
- Draai het vuur laag en laat de soep ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn en de vermicelli zacht is.
- Proef de soep en breng deze naar eigen inzicht verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de soep over vier borden of kommen en strooi de versgehakte peterselie eroverheen vlak voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze makkelijke groentesoep
Deze Paprika-preisoep is heerlijk als je hem serveert met een dikke snee boerenbrood of een paar knapperige soepstengels. Voor een extra hartige beleving kun je bij het serveren een klein handje geraspte kaas in de soep strooien; de kaas smelt langzaam en geeft een romige twist aan de heldere bouillon. Ook een schaaltje met wat extra verse peterselie op tafel wordt vaak gewaardeerd door gasten.Wijnadvies bij paprika-preisoep
Bij de milde en toegankelijke smaken van deze soep adviseren wij een lichte witte wijn. Een droge Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Gris past perfect bij het plantaardige karakter van de prei en de paprika zonder de soep te overheersen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Efficiënt koken met verse ingrediënten
Het mooie van een Paprika-preisoep is dat je met slechts een handvol basisproducten een zeer smaakvol resultaat bereikt. Door de prei in ragfijne ringetjes te snijden, zorg je ervoor dat deze tegelijkertijd met de paprika en de vermicelli gaar is, waardoor de smaken harmonieus samenkomen. Het is aan te raden om de vermicelli pas toe te voegen zodra de bouillon kookt om te voorkomen dat deze papperig wordt. Wil je nog meer snelle en gezonde ideeën opdoen? Kijk dan zeker eens bij onze andere soep recepten.
Een lichte en voedzame basis
Het kiezen voor deze Paprika-preisoep betekent dat je kiest voor een vetarme maaltijd die rijk is aan vitamines uit de verse groenten. Paprika is een bekende bron van vitamine C, terwijl prei belangrijke vezels levert die goed zijn voor de spijsvertering. Doordat de soep op basis van een heldere bouillon wordt gemaakt, blijft het caloriegehalte laag, wat uitstekend past in een gebalanceerd menu. Ontdek meer lichte opties in onze collectie gezonde recepten. Volgens het Voedingscentrum is het eten van soep bovendien een goede manier om voldoende vocht binnen te krijgen.
Speelse variaties op de groentebasis
Met dit recept voor Paprika-preisoep kun je alle kanten op in de keuken. Je kunt de soep eenvoudig vegetarisch maken door de kippenbouillon te vervangen door een krachtige groentebouillon. Voor wie van een beetje pit houdt, is het toevoegen van een fijngehakt rood pepertje of een snufje chilivlokken een absolute aanrader. Ben je op zoek naar een steviger hoofdgerecht voor na de soep? Bekijk dan onze vlees recepten. Het toevoegen van wat ringetjes gerookte worst of stukjes gegrilde kip kan van deze lichte soep bovendien een volwaardige maaltijdsoep maken.