Over dit recept
Paprikasoep met bruine bonen is een hartige maaltijdsoep waarin zoete paprika en romige bonen samenkomen tot een verwarmend geheel. Deze goedgevulde soep heeft een licht gebonden structuur en een diepe smaak dankzij gerookt spek en paprikapoeder. Ideaal voor dagen waarop je iets voedzaams wilt eten zonder uren in de keuken te staan.
Waarom paprikasoep met bruine bonen zo verrassend is
De basis van paprikasoep met bruine bonen begint bij rustig gefruite ui en knoflook. Zodra de paprika wordt toegevoegd, ontstaat een zachte zoetheid die mooi samengaat met het rokerige karakter van het spek. Tomatenpuree brengt extra diepte, terwijl paprikapoeder zorgt voor warmte en een volle kleur.
De bruine bonen maken deze soep extra verzadigend en geven hem een bijna fluweelachtige beet. Door de soep te zeven ontstaat een glad resultaat, terwijl de toegevoegde bonen later juist weer voor structuur zorgen. Dat contrast maakt iedere lepel interessant.
Een ideale soep voor frisse dagen
Paprikasoep met bruine bonen voelt zich thuis in het najaar en de winter, wanneer behoefte ontstaat aan stevige maar toegankelijke gerechten. Serveer bijvoorbeeld met knapperig stokbrood of kleine bruine broodjes zodat het zachte karakter een prettig tegenwicht krijgt.
De krokant gebakken spekreepjes geven vlak voor het serveren een zilt accent dat de soep meer diepgang geeft. Verse peterselie zorgt daarbij voor een frisse noot en houdt het geheel mooi in balans.
Kooktip voor een volle smaak
Laat het paprikapoeder kort meebakken voordat je vocht toevoegt. Hierdoor komen de aroma’s beter vrij en krijgt paprikasoep met bruine bonen een rijkere smaak. Blijf wel roeren zodat de bloem niet aanzet.
Volgens het Voedingscentrum zijn peulvruchten zoals bruine bonen een waardevolle bron van voedingsstoffen en passen ze uitstekend binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Zo zet je een toegankelijke maar krachtige soep op tafel: licht kruidig, goed vullend en perfect voor een comfortabele maaltijd.
Paprikasoep met Bruine Bonen en Knapperig Spek
Equipment
- Fijne zeef of passe-vite
Ingrediënten
- 2 paprika’s in blokjes
- 50 gram boter
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 theelepels paprikapoeder
- 40 gram bloem
- 3 bouillontabletten vlees
- 1 blik bruine bonen afgespoeld
- 250 gram gerookt mager spek in reepjes
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt
- 1,5 liter water
Instructies
- Bak de spekreepjes in een hete droge pan knapperig en laat uitlekken.
- Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui tot deze begint te kleuren.
- Voeg knoflook, paprika en tomatenpuree toe en roer goed door.
- Strooi het paprikapoeder en de bloem erbij en bak dit al roerend circa 2 minuten op laag vuur.
- Schenk het koude water erbij en blijf roeren tot een licht gebonden soep ontstaat.
- Laat ongeveer 8 minuten koken.
- Wrijf de soep door een fijne zeef in een andere pan en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg de bruine bonen en bouillontabletten toe en houd de soep tegen de kook aan.
- Roer vlak voor het serveren het spek en de peterselie erdoor.