Frisse Pastasalade met Kip en Gorgonzola
Een frisse, gezonde maaltijdsalade met kip en kaas
- 200 gram pasta
- 200 gram kipfilet (in reepjes)
- 80 gram Gorgonzola Dolce (in blokjes gesneden)
- 80 gram verse gemengde salade
- Klein trosje witte druiven (los geplukt)
- Handjevol gehakte pecannoten
- Kleine rode ui (gesnipperd)
- 1 frisse appel (in blokjes gesneden)
- Frambozendressing
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg eventueel een paar druppels olijfolie toe om plakken te voorkomen.
- Stoom de kipreepjes gedurende ongeveer 8 minuten op 85°C.
- Je kunt de kipreepjes ook kort bakken in een beetje olijfolie als alternatief.
- Meng alle ingrediënten, behalve de gehakte pecannoten, in een grote kom.
- Verdeel het mengsel over vier kommen en druppel er wat frambozendressing overheen.
- Bestrooi de salade tot slot met de gehakte pecannoten.
Bereidingstips:
Gorgonzola Dolce is een zachte, smeerbare variant van klassieke Gorgonzola. Je kunt deze kaas vervangen door een andere schimmelkaas of je eigen favoriete kaas.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay past goed bij deze pastasalade.