De bloem, vet, zout, suiker en bakpoeder tot een kruimelige massa mengen.
Ei toevoegen en zoveel koud water met een vork erdoor mengen tot het deeg samen hangt.
Het deeg op een koele plaats afgedekt een nacht laten rusten.
Het vlees of vis met de bolle kant van een lepel inwrijven met nootmuskaat en peper.
De olie verhitten en het vlees aan beide kanten bruin bakken.
De fijn gesneden knoflook, ui, prei, tomaat, paprika en promente toevoegen en meebakken tot het vlees gaar is (10 min.).
Het vleesmengsel malen, de kappertjes, piccalily, klein gesneden pruimen en rozijnen toevoegen en het mengsel met hot sauce en zout op smaak brengen.
Verdelen en deze op een met bloem bestoven tafel uitrollen (of tussen vetvrij papier).
Midden op ieder rondje een theelepel van het vulsel leggen, de randen met water bestrijken en het deeglapje
Het deeg in 6 tot 7 bolletjes dubbelvouwen.
Randen aandrukken en omvouwen.
De pastechi in hete olie gaar en lichtbruin bakken en laten uitlekken.
Een papieren servet op een schaal of bord vouwen en de pastechi hierop serveren.
