Perkedel Lombok
met vis gevulde chilipeper
Ingrediënten
- 400 gram wijting gefileerde
- 12 grote rode lomboks of groene lomboks
- 2 eetlepel(s) citroensap
- 2 grote gekookte aardappels
- 3 eetlepel(s) olie
- 1 grote ui gesnipperde
- 1 teen knoflook gesnipperde
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel ketoembar
- 1 mespunt djinten
- peper uit de molen
- 1 losgeroerd ei
- 4 eetlepel(s) dikke santen
- zout
Instructies
- Snij de lomboks aan de zijkanten open en verwijder zaad en zaadlijsten.
- Kook de lomboks 3 min. in water met wat zout.
- Laat de lomboks uitlekken en afkoelen.
- Spoel de vis af en maak ze droog.
- Maal het visvlees fijn.
- Los een halve theelepel zout op in het citroensap.
- Strooi wat peper over het visvlees en meng het citroensap erdoor.
- Laat alles 15 min. staan.
- Prak de aardappelen fijn.
- Fruit de ui totdat deze begint te verkleuren.
- Voeg knoflook en sambal toe.
- Omscheppen en de ketoembar en djinten erbij.
- Opnieuw omscheppen en af laten koelen.
- Voeg het met de fijngeprakte aardappelen, het losgeroerde ei en de santen bij de vis massa.
- Alles heel goed omscheppen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Vul de lomboks met het vismengsel.
- Bestrijk een bakplaat met wat olie en leg de gevulde lomboks erop.
- Besprenkel de lomboks met de rest van de olie.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
- Reken op een baktijd van 15 min. Dien de lomboks zo warm mogelijk op.