Perkedel Oedang Makasar
gestoomde balletjes garnalengehakt uit Makasar
Ingrediënten
- 350 gram gepelde garnalen
- 150 gram wijting gefileerde
- 1 ei
- 1 eetlepel basilicum
- 1 mespunt sambal trassi
- 1/2 eetlepel citroensap
- zout
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 8 blaadje(s) salam
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel maïzena
- peper uit de molen
Instructies
- Spoel de vis (makreel kan ook) af en maak hem droog.
- Hak of maal de garnalen en vis ragfijn.
- Roer het ei los en voeg dit al roerend toe aan de maïzena.
- Vermengde sambal met het citroensap.
- Doe het garnalen/vismengsel in een kom.
- Voeg het eimengsel en sambalmengsel hieraan toe.
- Roer en schep alles goed om.
- Voeg naar smaak zout, peper en suiker toe.
- Plaats de kom 15 min. op een koele plek.
- Vorm van het mengsel 12 balletjes.
- Bestrijk de geperforeerde bodem van een stoompan met de olie.
- Leg de balletjes hierop.
- Breng in de pan 3 tot 4 dl water aan de kook.
- Leg de salam in het water en voeg het zeezout toe.
- Laat alles 5 min. zachtjes doorkoken.
- Plaats daarna het geperforeerde deel op het deel van de pan met het kokende water en sluit de pan met het deksel.
- Stoom de balletjes in 10 tot 12 min. gaar.
- Dien de balletjes zo warm mogelijk op.
- Volkomen koud als bijgerecht zijn ze ook lekker.