Pittige Kip uit Bali
Ingrediënten
- 2 dessertlepels asemwater
- 1 dessertlepel djahépoeder
- 2 stukjes goela Djawa
- 3 geraspte kemirienoten
- 2 eetlepels ketjap Indische
- 1 kip in stukken
- 1 bouillonblokje kippenbouillon
- Knoflook naar smaak
- 2 theelepels laos
- 3 eetlepels olie
- 1 mespunt sereh
- 1 salam blaadje
- 1 dessertlepel sambal
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel trassi geroosterd
- 1 geraspte ui
- 2 kopjes water
Instructies
- Snijd de kip in stukken en bestrooi deze met een klein beetje zout.
- Verhit wat boter of olie in een braadpan en bak de kip rondom halfgaar.
- Neem de kip uit de pan.
- Gebruik de 3 eetlepels olie in dezelfde pan om de geraspte ui en de knoflook zachtjes te fruiten tot ze glazig zijn.
- Neem de pan kort van het vuur en voeg de djahé, laos, geroosterde trassi, geraspte kemirienoten, het salam blaadje, de sereh en het bouillonblokje toe.
- Zet de pan terug op het vuur en fruit de kruiden kort mee om de smaken te activeren voor het Pittige Kip uit Bali maken.
- Voeg vervolgens de Indische ketjap, het asemwater, de tomatenpuree, de goela Djawa en het water toe aan de kruidenpasta.
- Roer goed door tot de suiker is opgelost.
- Leg de aangebraden stukken kip terug in de saus.
- Draai het vuur laag en laat de kip zachtjes sudderen tot het vlees volledig gaar is en de saus mooi is ingedikt.
- De Pittige Kip uit Bali is klaar zodra de saus de stukjes kip volledig omhult met een glanzende laag.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor de Pittige Kip uit Bali
Bij het Pittige Kip uit Bali maken hoort een presentatie die de diepe kleur van de saus benadrukt. Serveer het gerecht in een authentieke schaal en geef er een royale portie witte pandanrijst bij om de hartige boemboe op te vangen. Garneer de schaal met wat fijngesneden bosui of gebakken uitjes voor een krokante bite. Een frisse atjar tjampoer of een milde sajoer van boontjes vormt bovendien een perfect tegenwicht voor de kruidige en pittige tonen van deze Pittige Kip uit Bali.Wijnadvies bij Pittige Kip uit Bali
De combinatie van zoute ketjap, zoete goela Djawa en pittige sambal vraagt om een wijn met voldoende fruitigheid. Een aromatische Gewürztraminer is een uitstekende keuze bij het Pittige Kip uit Bali maken, omdat het restzoetje in de wijn de hitte prachtig verzacht. Ook een volle Pinot Gris kan de complexe smaken van de kemirienoten en trassi in de Pittige Kip uit Bali uitstekend begeleiden.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Achtergrond en tips voor de Pittige Kip uit Bali
Het geheim van een geslaagde bereiding zit in het zorgvuldig fruiten van de boemboe. De kemirienoten geven de saus niet alleen smaak, maar zorgen ook voor de noodzakelijke binding tijdens het Pittige Kip uit Bali maken. Gebruik bij voorkeur goela Djawa (Javaanse suiker) in plaats van gewone suiker; het geeft een diepere, bijna stroopachtige smaak die essentieel is voor dit gerecht. Let erop dat je de trassi vooraf even roostert, omdat dit de intense geur omzet in een heerlijk hartig aroma. Voor meer inspiratie over traditionele Indonesische technieken kun je ook onze andere kip recepten raadplegen. Een langzame garing zorgt voor de malste Pittige Kip uit Bali.
Een gezonde en eiwitrijke keuze
Zelf deze Balinese kip bereiden is een bewuste keuze voor een maaltijd vol natuurlijke smaakmakers. Ingrediënten zoals djahé (gember) en laos staan bekend om hun ondersteuning van de spijsvertering en hun ontstekingsremmende eigenschappen. Kip is volgens het Voedingscentrum een belangrijke bron van hoogwaardige eiwitten. Hoewel ketjap en bouillon zout bevatten, zorgt de rijke mix van kruiden ervoor dat je geen extra zout hoeft toe te voegen bij de Pittige Kip uit Bali. Ontdek meer over het maken van verantwoorde oosterse gerechten in onze sectie met bijgerechten.
Variaties op de Pittige Kip uit Bali
Wanneer je de basis van de boemboe Bali beheerst, kun je eenvoudig variëren. Vervang de kip eens door hardgekookte eieren (telor) of gebakken blokjes tempé voor een verrassende vegetarische twist met dezelfde heerlijke saus. Ben je benieuwd naar andere manieren om kip op een unieke wijze te kruiden voor je rijsttafel? Neem dan zeker een kijkje bij onze diverse Indische recepten. De toevoeging van een extra rood pepertje kan bovendien zorgen voor een nog intensere hittebeleving bij het Pittige Kip uit Bali maken. Dit gerecht blijft een tijdloze klassieker die door de combinatie van tomaten en ketjap geliefd is bij jong en oud.