Pittige Tortelloni Pastasalade met Pesto

Albert Heijn / Allerhande

Pittige Tortelloni Pastasalade met Pesto

Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Koeltijd 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personen
Course: Bijgerecht, Pasta, Salade
Cuisine: Italiaanse keuken
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 750 g tortelloni con formaggio e nocci verse pasta
  • 200 g sugar snaps
  • 1 rode peper
  • 100 g verse pesto
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 250 g cherrytomaten gehalveerd
  • 75 g rucola

Equipment

Method
 

  1. Kook de tortelloni volgens de gebruiksaanwijzing in een grote pan met kokend water totdat ze beetgaar zijn.
  2. Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd de sugar snaps toe.
  3. Giet de tortelloni en sugar snaps af in een vergiet en laat ze uitlekken.
  4. Rol de rode peper tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  5. Snijd de rode peper zeer fijn.
  6. Meng in een wijde schaal de verse pesto met de fijngesneden rode peper, olijfolie en witte-wijnazijn.
  7. Voeg de uitgelekte tortelloni en sugar snaps toe aan de pestodressing en meng alles goed door elkaar.
  8. Laat de pastasalade 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen terwijl de smaken intrekken.
  9. Was de cherrytomaten en halveer ze.
  10. Scheur de rucola in stukken.
  11. Schep voorzichtig de cherrytomaten en rucola door de pastasalade.
  12. Breng de salade op smaak met zout en peper.
  13. Serveer de pastasalade op kamertemperatuur.

Nutrition

Calories: 600kcalCarbohydrates: 65gProtein: 20gFat: 30gSodium: 1.5mgSugar: 5g

Notes

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze pittige pastasalade met pesto.

Tried this recipe?

Let us know how it was!