Kleurrijke Veggie Poké Bowl
Ingrediënten
- 200 gram parelcouscous
- ½ tl Vadouvan
- 4 deciliter groentebouillon
- 200 gram maïs
- 200 gram sojabonen
- Rettich dun gesneden
- Wakame geweekt in water
- 12 Roma tomaten
- 200 gram kidneybonen uitgelekt
- 1 Choggia biet dunne plakjes
- 1 deciliter Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 50 gram geroosterd hennepzaad
Instructies
- Kook de parelcouscous met de Vadouvan en groentebouillon volgens de instructies op de verpakking of stoom deze gedurende 15-20 minuten op 100 ºC tot het gaar is.
- Breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
- Stoom de sojabonen en maïskorrels 2-3 minuten op 100 ºC tot ze knapperig zijn, spoel ze daarna af met koud water.
- Je kunt ze ook koken in licht gezouten water.
- Laat de kidneybonen uitlekken en snijd dunne reepjes van de rettich of gebruik een spiraalsnijder om sliertjes te maken.
- Week de Wakame in koud water tot het zacht is, of gebruik kant-en-klare Wakame uit de koelwand.
- Halveer de Roma tomaten in de lengte en besprenkel ze licht met olijfolie en peper.
- Meng de Griekse yoghurt met citroenrasp en -sap, en breng op smaak met peper en zout.
- Vul je bowl met de bereide ingrediënten en let op de kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bereidingstips:
Stomen is ideaal voor dit recept omdat je meerdere ingrediënten tegelijkertijd kunt bereiden, met behoud van smaak, kleur en voedingsstoffen.Tip:
Voor een snelle en smakelijke maaltijd of lunch, voeg eventueel vis, vlees of kaas toe.Voedingswaarden
Calories: 375 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 16 g | Vet: 11 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?