Polvorones 2
anijskoekjes / Een polvorón is een soort zware, zachte en zeer kruimelige Spaanse zandkoek gemaakt van meel, suiker, melk en noten. Ze worden meestal geproduceerd in Andalusië, waar ongeveer 70 fabrieken zijn die deel uitmaken van een syndicaat dat polvorones en mantecados produceert.
Ingrediënten
- 350 gram bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 70 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel anijszaad
- 175 gram boter
- 1 losgeklopt ei
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vermeng de bloem met het bakpoeder, de suiker, de vanillesuiker en de anijszaadjes, voeg de koude boter toe en snijd die met 2 messen in stukjes.
- Voeg het ei en 2 eetlepels koud water toe en kneed er met koele hand een egaal deeg van.
- Vorm ± 30 balletjes van het deeg.
- Leg de helft op de bakplaat en bak de koekjes in ± 20 minuten goudgeel en gaar.
- Bak de rest van de koekjes op dezelfde manier.
- Bestuif de koekjes royaal met poedersuiker.